夏布利

公元一世纪第一批葡萄树很有可能种植于夏布利，三世纪在罗马皇帝普罗布斯（Probus）的推动下进行开发。 位于雍纳省（l’Yonne） 的夏布利城因勃艮第葡萄酒而闻名于世，离巴黎和博纳（Beaune）同样有180公里。

它的烹飪和酿酒的遗产可上溯历史，夏布利葡萄园扎根于1.5亿年前的侏罗纪时期形成的延伸于4870公顷的土壤中，它生产的白葡萄酒既出名又多样，如面向夏布利村落的名葡萄酒山丘，算起来有七个不同的“气候”（小地块）：布朗肖（Blanchot）、布格罗（Bougros）、弗德齐尔（Vaudésir）、瓦勒穆尔（Valmur）、普热孜（les Preuses）、格勒努尔（Grenouilles）和克罗（les Clos），最有名的白葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），在加利福尼亚（）也很出名。该地区的传统菜肴因葡萄酒的使用而特别与众不同，像夏布利酒烧蜗牛、夏布利酒烧冻比目鱼和夏布利酒炒仔兔等。

尽管一大部分的老城区于1940年6月被摧毁了，建筑遗产依然保留着，好比圣科姆隐修院（le prieuré Saint Cosme）和位于議事司鐸（chanoines）古老街区哥特式的遗迹，兴建于13世纪的教务会教堂（l’Eglise Collégiale），桑斯（Sens）大教堂的灵感源于此建筑。

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