Tipos de vinos: los diferentes vinos rosados, tintos y blancos
El vino es una bebida alcohólica, obtenida de la fermentación de la uva. Cada región francesa está catalogada como donante de vinos de un estilo particular. Entre los diferentes rosados, tintos y blancos, a veces nos perdemos. Una breve reseña de los diferentes tipos de vinos existentes, un requisito previo útil con un poco de enoturismo y una visita a un viñedo con nosotros.
La complejidad de los vinos tintos
Un vino tinto se obtiene fermentando el mosto de uvas negras enguardando la piel, las semillas y posiblemente el tallo. La duración de esta fermentación varía en función del tipo de vino deseado, de las características de cada cosecha y de las tradiciones vinculadas al terruño vitivinícola. Es el encubado que puede variar desde un máximo de una semana para obtener vinos ligeros y flexibles, hasta tres o cuatro semanas para que los vinos se mantengan (que tienen la capacidad de envejecer bien).
Los tintos claros, de color claro, son vinos para beber en su juventud. Se puede citar el Beaujolais, la Touraine, las laderas de Lyonnais, los pequeños borgoñas o los vinos de Saboya.
En cuanto a los tintos frescos , ligeros en boca y predominantemente afrutados, aún jóvenes, para beber en platos sencillos; citaremos algunos vinos de Provenza, los Beaujolais, los vinos de Frontón y Gaillac, Saumur-Champigny...
Para acompañar carnes de caza, los tintos con cuerpo y muy fragantes, con buen potencial de envejecimiento como Bourgognes 1er crus, Burdeos de la orilla derecha, Pomerol, Chinons y Saint-Nicolas de Bourgueil, etc, serán perfectos.
Los tintos tánicos y de crianza son vinos potentes, amargos en su juventud, que requieren al menos 5 años de crianza antes de comenzar a revelar sus aromas evolutivos. Algunos ejemplos son los vinos del Haut Médoc (Pauillac, Margaux, etc.), los vinos del suroeste (Cahors y Madiran) y algunos grandes vinos de Borgoña de los Côtes de Nuits (Chambertin, Vosne-Romanée, etc.).
Vinos blancos: variedades de uva y producción
El vino blanco se elabora a partir de uvas blancas (piel verde o amarilla) o de uvas negras con pulpa blanca. Algunas variedades de uva son bien conocidas como Chardonnay, Sauvignon. Los vinos blancos se dan en todas las regiones donde crece la vid. Se trata de manera que el producto final conserve un color amarillo transparente. Hay una gran variedad de vinos blancos, ya que hay una gran cantidad de diferentes variedades de uva, diferentes métodos de vinificación, etc.
Hay vinos blancos ligeros: más bien ácidos, de color pálido y de consumo precoz. Por ejemplo, la gran planta del Pays nantais, la Bourgogne aligoté, el Muscadet sur lies, los vinos de Savoie o el pinot blanc d'Alsace etc.. Para los blancos más aromáticos y menos ácidos, más fragantes, pueden beberse jóvenes o después de algunos años de envejecimiento. Se pueden citar los borgoñas blancos, Chablis, vinos de Alsacia, vino del centro del Loira (Quincy, Sancerre, Pouilly ahumado...).
Para los blancos tiernos y afrutados, la acidez ya no domina en boca en estos vinos agradables para beber jóvenes, frecuentes en el sur de Francia. Por ejemplo, Côtes-du-Rhône, vinos blancos del Rosellón...
La diversidad de los vinos rosados
El vino rosado se describe como un producto resultante de la fermentación alcohólica de uvas negras (pero con zumo blanco). Las variedades de uva utilizadas para la elaboración de vinos rosados son muy numerosas y no sólo se utilizan para la elaboración de vinos rosados, sino también para la elaboración de vinos tintos. Dependiendo de la región, podemos mencionar: Cabernet Franc, Merlot, Pineau d'Aunis, Pinot Noir, Gamay, Cinsaut, Garnacha Noir, Tibouren, Syrah, etc....
Existen tipos de vinos rosados frescos y ligeros, de color claro, como los vinos rosados de Provenza y del Loira.
También puede privilegiar en su mesa vinos rosados más golosos y muy afrutados, con un color más coloreado, sobre matices de zumo de frambuesa. Se pueden citar los rosados del Suroeste y del Languedoc, o Burdeos Clairet.
Como regla general, es bastante difícil obtener un vino rosado a la vez afrutado y equilibrado, controlar su color y sobre todo ser regular de una añada a otra.
Gracias a nuestros consejos, usted nunca más estará indefenso frente a toda esta complejidad!