Chablis

On suppose que les premières vignes furent plantées à Chablis au Ier siècle de notre ère et développées au IIIe siècle, sous l'impulsion de l'empereur romain Probus. La ville de Chablis, connue internationalement pour  ses vins de bourgogne est situé dans l'Yonne, à égale distance de Paris et de Beaune (180 km). Le patrimoine culinaire et œnologique est donc fort lointain. Le vignoble de Chablis à pris racine dans des sols qui datent du jurassique, c'est-à-dire vieux de 150 millions d'années. Étendu sur 4 870 hectares, il propose des vins blancs aussi renommés que divers, tels ceux de la colline des Grands Crus qui fait face au village de Chablis, et compte 7 climats (les parcelles)  : Blanchot, Bougros, Vaudésir, Valmur, Les Preuses, Grenouilles et Les Clos. Le plus célèbre des cépages blancs est le Chardonnay, bien connu en Californie. La cuisine traditionnelle de la région se distingue particulièrement par l'utilisation du vin : escargots au chablis, soles glacées au chablis, ou encore lapereau sauté au chablis. Bien qu'une grande partie de la vieille ville ait été détruite en juin 1940, le patrimoine architectural n'est pas en reste à l'instar du prieuré Saint Cosme ou de l'Église Collégiale, érigée au cours du XIIIe siècle, un vestige de style gothique de l'ancien quartier des chanoines, qui a inspiré la cathédrale de Sens. Pariscityvision.com vous propose la découverte de ce terroir unique, de ses vignobles et de ses caves à vin, avec de savoureuses dégustations au cours de son excursion en Bourgogne


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