Biscoito rosa e especialidades de Reims

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Na Champanhe, há tradições gastronômicas que são difíceis de abandonar de tão deliciosas. Entre elas, o biscoito rosa de Reims. Dizem que ele foi servido aos convidados do rei Luís XVI. Desde então, ele continua fazendo a alegria das pessoas de Champagne, quer seja mergulhado no champagne ou bem assado em uma charlotte.

© Inra dist sur Flickr

Uma especialidade muitas vezes centenária

Um biscoito é um bolo assado duas vezes. O famoso biscoito rosa de Reims existe desde o fim do século XVII. É, sem dúvida, juntamente com o champanhe, a especialidade mais conhecida da região. Sua cor rosa tão admirada tem por objetivo esconder as manchas negras que podem ser deixadas pelo extrato de baunilha depois do cozimento. O efeito manchado não era muito apreciado nos biscoitos crocantes e branquinhos, apesar do sabor. Eles foram, então, tingidos de rosa com carmim.

O biscoito rosa de Reims pode ser consumido puro ou cozido. Os cozinheiros gostam de usá-los na preparação de charlottes. Mas o modo de consumo mais comum é mergulhar o biscoito no champagne ou em um copo de vinho tinto!

La Maison Fossier

Com uma receita inalterada desde o Renascimento, a Maison Fossier é a última biscoiteria a fabricar os biscoitos rosas de Reims. É também a biscoiteria mais antiga da França. Esta empresa de alto nível também produz macarons e pães de especiarias.

As outras especialidades da Champagne

Mas antes de passar à sobremesa, vamos falar dos pratos regionais apreciados em Reims e seus arredores!

O chouriço branco de Rethel

Consome-se como prato principal ou aperitivo. O seu gosto combina perfeitamente com o champanhe. Ao contrário dos outros chouriços brancos, este é composto exclusivamente por carne de porco branca, e não há migalha de pão na receita. Esta maneira de prepará-lo faz dele um chouriço rico em sabores e suculento.

O presunto de Reims

Deve ser servido frio. Trata-se de um presunto desossado e modelado, feito com pedaços de paleta e ombro de porco. É apreciado como aperitivo cortado em cubos, ou para acompanhar saladas.

As especialidades culinárias da região de Reims podem ser provadas do aperitivo até a sobremesa. Não esqueça de acompanhar com uma boa garrafa de champanhe!

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