Tipos de vinhos: diferentes rosados, tintos e brancos
O vinho é uma bebida alcoólica, produzida graças à fermentação de uvas. Cada região francesa é catalogada em função dos tipos de vinho que produz. Entre os diferentes rosados, tintos e brancos, podemos nos sentir perdidos, às vezes. Veja um panorama com os diferentes tipos de vinhos existentes, pre-requisitos úteis, com um pouco de turismo de vinho e a visita de uma vinícola em nossa companhia.
A COMPLEXIDADE DOS VINHOS TINTOS
Os vinhos tintos são obtidos a partir da fermentação do mosto de uvas vermelhas em presença da pele, caroços e, eventualmente, pedicelos. O tempo de fermentação varia em função do tipo de vinho desejado, características de cada colheita e tradições relacionadas às terras vinícolas de produção. A fermentação pode curar uma semana, no máximo, para obter vinhos leves e moles, até três ou quatro semanas para vinhos de conservação (que podem envelhecer).
Os vinhos tintos leves, com cor clara, são vinhos que devem ser consumidos rapidamente. Podemos citar s Beaujolais, Touraine, coteaux di Lyonnais, alguns Bourgognes ou os vinhos da Savoie.
Quanto aos tintos frescos e crocantes, leves para o paladar e frutados, vinhos jovens, devem ser consumidos com pratos simples. Podemos citar os vinhos de Provence, os crus do Beaujolais, os vinhos de Fronton e de Gaillac, os Saumur-Champigny...
Para acompanhar pratos de caças e carnes malpassadas, os tintos emadeirados e bem perfumados, com um belo potencial de conservação, como os Bourgognes 1os crus, os Bordeaux da margem direita, os Pomerol, Chinons e Saint-Nicolas de Nourgueil, etc, serão perfeitos.
Os tintos tanados e de conservação são vinhos fortes, amargos quando jovens, precisam de pelo menos 5 anos de conservação antes de começar a revelar os aromas de evolução. Podemos citar, por exemplo, os vinhos do Haut Médoc (Pauillac, Margaux...), os vinhos do Sudoeste (Cahors e Madiran) e alguns vinhos importantes de Bourgogne da Côte des nuits (Chambertin, Vosne-Romanée…).
VINHOS BRANCOS: ENTRE CEPAS E PRODUÇÃO
O vinho branco é produzido a partir de uvas verdes (pele de cor verde ou amarela) ou uvas vermelhas de carne branca. Certas cepas são muito conhecidas, como o chardonnay e o sauvignon. Os vinhos brancos são produzidos em todas as regiões onde crescem tais parreiras. Ele é tratado de tal forma a conservar uma cor amarelada transparente no produto final. Existe uma grande variedade de vinhos brancos, assim como existe uma grande quantidade de cepas e de modos de vinificação diferentes.
Há vinhos brancos leves: um pouco ácido, coloração pálida e que devem ser bebidos rapidamente. Por exemplo os vinhos do Pays nantais, o Bourgogne aligoté, o Muscadet sur lies, os vinhos da Savoie ou o pinot branco da Alsace. Quanto aos brancoa mais aromáticos e menos ácidos, mais perfumados, eles podem ser consumidos jovens ou após alguns anos de conservação. Podemos citar os Bourgognes brancos, chablis, vinhos da Alsace, vinhos do centro da Loire (Quincy, Sancerre, Pouille fumé).
Quanto aos brancos tenros e frutados, a sabor ácido não é dominante nesses vinhos que devem ser consumidos jovens, frequentes do sul da França. Exemplos: Côtes-du-Rhône, vinhos brancos do Roussillon...
DIVERSIDADE DOS VINHOS ROSADOS
O vinho rosado é um produto derivado da fermentação alcoólica de uvas vermelhas (mas com suco branco). Há diversas cepas que servem para elaborar os vinhos rosados e elas não servem somente à produção de rosados, mas também à produção de vinhos tintos. Em função da região, podemos citar: cabernet franc, merlot, pineau d'Aunis, pinot noir, gamay, cinsault, grenache noir, tibouren, syrah, etc.
Existem tipos de vinhos rosados e leves, de coloração clara, como os rosados da Provence e do Loire.
Você também pode privilegiar, em sua mesa, os vinhos rosados mais saborosos e frutados, com coloração mais intensa, com nuaces de suco de framboesa. Podemos citar os rosados do Sudoeste e do Languedoc, ou Bordeaux Clairet.
De modo geral, é mais difícil obter um vinho rosado frutado e equilibrado, de produzir a coloração adequada e, principalmente, conservar a regularidade entre milésimos.
Graças às nossas dicas, você nunca mais se sentirá desamparado diante de tanta complexidade!
